ristorazione — Houthalen-Helchteren · Fiandre
Nel Limburgo belga, dove le estati sono brevi e preziose, una gelateria di famiglia tiene fede da oltre mezzo secolo a una promessa semplice: gelato artigianale preparato fresco ogni giorno, secondo una ricetta che porta ancora il nome di chi la fondò.
Dal 1966 la porta di Wolfsdal 35 si apre su una storia di famiglia che Houthalen-Helchteren conosce a memoria. Luigi Rossi fondò qui la sua gelateria, e da allora tre generazioni si sono passate di mano in mano la stessa cura: quella di chi prepara il gelato ogni mattina come se fosse la prima volta.
Il bancone è il cuore della casa: è qui che il gelato versbereid incontra il cliente, fresco di giornata, preparato secondo la ricetta italo-belga che la famiglia custodisce da sessant'anni. Tra i gusti in vetrina trovano spazio anche proposte senza glutine, perché nessuno debba rinunciare a questa sosta.
Dietro il bancone, nel laboratorio ampliato negli anni Ottanta da Fausto e Chantal, il gelato prende forma ogni giorno con latte fresco di fattoria e metodi artigianali invariati. Non è produzione industriale: è un gesto quotidiano ripetuto con la stessa disciplina che ha trasformato una piccola gelateria in un'icona locale.
Tre generazioni, una ricetta, sessant'anni di fedeltà al gesto artigianale: la scheda racconta tutto il resto.
