ristorazione — Vietri Sul Mare · Campania
A Vietri sul Mare, dove le ceramiche colorano i vicoli e la Costiera Amalfitana comincia il suo racconto, Al Grottino è da anni il punto di riferimento del quartiere: un bar-tabaccheria che tiene insieme il rito del caffè mattutino e la cura artigianale dei dolci.
Varcarne la soglia è un gesto quotidiano per chi abita questi vicoli, e non per abitudine: al Grottino l'accoglienza ha il tono familiare di chi conosce i propri clienti per nome. L'atmosfera calda e il clima allegro, documentati da chi torna, fanno di questo bar un luogo dove la sosta si prolunga senza fretta, a pochi passi dalla Costiera.
Dietro il bancone la giornata comincia con l'espresso: intenso, preparato con cura, con una macina che i clienti citano esplicitamente nelle recensioni. Le tazzine si impilano accanto alla macchina, la vetrina dei dolci scalda la luce della strada. È il rito del caffè del sud, eseguito con la serietà di chi sa che quella tazzina non ammette approssimazioni.
La pasticceria artigianale è l'altra anima del locale: in cucina si lavora la graffia, dolce campano dalla pasta soffice e leggerissima, che i clienti ricordano con parole precise. Accanto, altri dolci di produzione propria completano una vetrina che non deve nulla alla distribuzione: ogni pezzo nasce qui, con ingredienti scelti e gesti che si ripetono ogni mattina prima dell'apertura.
Una sosta al Grottino racconta Vietri anche attraverso i suoi sapori: dal caffè alla graffia, ogni dettaglio è documentato nella scheda completa del locale.
