ristorazione — Manarola · Liguria
A Manarola, uno dei cinque borghi che disegnano la costa ligure di levante, il gelato artigianale di Filippo Pezzella trova il suo posto naturale: una gelateria a misura di borgo, dove il mare è a portata di sguardo e la stagione scandisce il ritmo.
Tra i vicoli colorati di Manarola, dove le case si stringono sulla roccia e il sentiero del litorale porta i visitatori da un borgo all'altro, l'insegna della Gelateria 5 Terre segna una sosta naturale. Il nome porta con sé l'intera costa: cinque paesi, una lingua di mare, e una piccola bottega che ne raccoglie lo spirito.
Dietro il bancone, la vetrina espone le vasche del gelato: è qui che si misura il lavoro di una gelateria artigianale. Filippo Pezzella gestisce la produzione in prima persona — una realtà a conduzione individuale, dove ogni scelta di gusto e di materia prima passa da un'unica mano, e il rapporto con chi si ferma a scegliere rimane diretto, senza intermediari.
Il gelato artigianale nasce in laboratorio, lontano dai cicli industriali: un processo che richiede cura nella scelta delle basi, attenzione alle temperature, rispetto dei tempi di mantecazione. In una gelateria di borgo come questa, la cucina è il cuore silenzioso che prepara ciò che il bancone poi offre, vaschetta dopo vaschetta, alla luce del giorno.
Una gelateria che porta nel nome l'intero arcipelago di borghi in cui è nata. Nella scheda, i gusti, gli orari e come raggiungerla.
