ristorazione — Germignaga · Lombardia
Sul Lago Maggiore, a Germignaga, una pizzeria napoletana ha preso posizione in piazza con un'idea precisa: che la vera pizza richieda tempo, materia prima scelta e un forno che sappia il fatto suo.
In Piazza XX Settembre, nel centro di Germignaga affacciata sul Lago Maggiore, il Faro del Gusto apre le porte tutti i giorni, dalla mattina alla sera. Un locale di quartiere che ha scelto la tradizione napoletana come bussola, portando nel cuore della provincia varesina un modo di fare pizza che non concede scorciatoie.
Tutto comincia dall'impasto: una lievitazione lenta, misurata in ore, che restituisce una pizza leggera e digeribile. Le recensioni lo confermano con una precisione rara — niente sete, niente gonfiore — e quella leggerezza non è un caso: è il risultato di una lavorazione artigianale che si prende il tempo che serve, senza fretta.
Il forno a legna è il cuore del locale: qui l'impasto incontra il calore diretto e si trasforma. Accanto alla pizza tonda, il forno alimenta anche le montanarine — pizzette fritte farcite secondo la fantasia dello chef — e la pizza fritta, specialità che i clienti definiscono eccezionale e che racconta la Napoli più autentica.
Dal piatto al Lago Maggiore, il passo è breve. La scheda racconta tutto ciò che il forno sa fare.
