ristorazione — Borkum · Bassa Sassonia
Sull'isola di Borkum, dove il Mare del Nord disegna orizzonti di vento e luce radente, un ristorante italiano si è guadagnato un posto stabile nella vita dell'isola: Essbar da Leo porta la cucina del Sud Italia fin sulle rive della Frisia Orientale, e lo fa da cinque anni consecutivi.
L'ingresso si apre su Jann-Berghaus-Straße, a pochi passi dalla promenade che costeggia il mare aperto dell'isola. La posizione non è casuale: Leonardo Iannantuoni ha scelto di collocarsi esattamente dove residenti e turisti si incontrano, dove la passeggiata sul lungomare trova naturalmente un punto di sosta e di ristoro. Il ristorante è diventato negli anni il ritrovo riconosciuto dei Feinschmecker di Borkum.
La sala accoglie con un'atmosfera calda e familiare che smentisce la latitudine: si è in un locale di fine dining, eppure ci si sente tra conoscenti. Residenti e turisti si mescolano attorno agli stessi tavoli in un equilibrio che pochi locali riescono a costruire e mantenere nel tempo, e che Essbar da Leo ha saputo preservare con costanza anno dopo anno.
Dietro i fornelli c'è Leonardo Iannantuoni, originario del Sud Italia, che guida la cucina con la passione di chi porta in sé una tradizione precisa e radicata. La distanza geografica non ha attenuato il carattere della cucina: i sapori del Meridione arrivano intatti a Borkum, mediati dalla mano di chi quella cucina la conosce dall'origine.
Cinque anni sul Mare del Nord con le radici piantate nel Sud Italia: la scheda racconta tutto ciò che Essbar da Leo ha costruito sull'isola.
