servizi — Santa Cesarea Terme · Puglia
Sul promontorio di Santa Cesarea Terme, dove la costa adriatica del Salento si fa roccia calcarea e luce radente, una Torre Saracena aragonese del Cinquecento segna il confine tra terra e mare. Da qui lo sguardo abbraccia l'Adriatico fino alle coste balcaniche, e il paesaggio entra nella cerimonia come ospite d'onore.
Eretta nel Cinquecento come presidio di avvistamento lungo la costa adriatica, la Torre Saracena aragonese è il fulcro attorno al quale si sviluppa l'intera proprietà. La sua architettura militare, rimasta intatta nei secoli, definisce oggi la geometria degli spazi cerimoniali: ogni livello si apre su un diverso piano di vista, dal giardino con la grande quercia alla terrazza panoramica affacciata sul mare.
Cala dei Balcani accoglie un solo evento al giorno: una scelta precisa che consegna agli sposi ogni spazio in esclusiva, dall'apertura del giardino al pergolato illuminato per la cena serale. La proprietà è anche sede comunale, e consente di celebrare la cerimonia civile affacciata sul mare o sotto la pineta, senza dover rinunciare a nulla.
La cucina porta in tavola l'olio extravergine e la pasta di grano Senatore Cappelli dell'Azienda Agricola Brunitta, proprietà di famiglia: materie prime del Salento reinterpretate da uno chef con formazione internazionale. Il risultato è una tavola riconoscibilmente locale nella sostanza, precisa e contemporanea nel gesto, capace di sorprendere anche chi conosce già bene le tradizioni del territorio.
Nella scheda completa, la descrizione degli spazi, i menu stagionali e le date disponibili per celebrare il proprio giorno sul mare del Salento.
