ristorazione — Sesto Fiorentino · Toscana
Sulle colline fiorentine, tra gli ulivi di Sesto Fiorentino, una struttura storica custodisce uno dei rifugi più sinceri della cucina toscana. Botteghina di Morello è un'osteria di campagna dove il territorio entra nel piatto senza mediazioni, e il giardino è già un benvenuto.
L'ingresso apre su una struttura storica a due piani, costruita per durare e per accogliere. Il grande giardino con veranda, immerso tra gli ulivi, è la prima stanza: un luogo dove la luce filtra tra i rami e il tempo rallenta prima ancora di sedersi a tavola. L'ambiente è quello di una campagna che non ha mai smesso di essere vissuta.
La sala racconta la filosofia della casa con la stessa chiarezza del menu: crostini, taglieri misti, vegetariani o solo formaggi, schiacciate. Una selezione di salumi e formaggi che percorre la Toscana senza fretta. Non c'è ostentazione, solo la cura di chi conosce il valore di ogni prodotto e sa come presentarlo.
Dai fornelli escono i piatti che la tradizione toscana non ha mai smesso di cucinare: trippa, pappa al pomodoro, parmigiana di melanzane, porchetta. Ricette che non cercano reinterpretazioni perché non ne hanno bisogno. La cucina lavora su materie prime riconoscibili, con la semplicità di chi sa che il gusto vero non si costruisce, si rispetta.
Un piatto, un giardino tra gli ulivi, una cucina che non mente: la scheda di Botteghina di Morello racconta il resto.
