ristorazione — Marradi · Toscana
Tra i boschi dell'Appennino tosco-romagnolo, Marradi custodisce una tavola che porta nel nome il suo cuore: Il Camino. Quattordici persone lavorano ogni giorno perché il fuoco non si spenga e il racconto di questo angolo di Toscana arrivi intatto al piatto.
Viale Baccarini attraversa il centro di Marradi come un asse tranquillo tra i boschi dell'Appennino tosco-romagnolo. L'ingresso de Il Camino si apre su questa via con la discrezione dei locali che non hanno bisogno di segnalarsi: un ristorante radicato nel suo territorio, che porta nel nome e nell'indirizzo il senso di un'appartenenza precisa.
Una sala che funziona richiede una squadra: Il Camino ne impiega quattordici, un numero che per un ristorante in un borgo appenninico racconta un'ambizione fuori scala. È nella sala che questa ambizione si misura — nella capacità di accogliere, di fare sedere, di tenere il ritmo di una serata con la cura che Marradi merita.
Il Camino: il nome porta con sé il fuoco, e la cucina lo interpreta ogni giorno con metodo. Dai fornelli accesi di Viale Baccarini escono i piatti di un ristorante che lavora nel cuore dell'Appennino tosco-romagnolo, dove la tradizione di tavola ha radici profonde e la ristorazione con somministrazione è un atto di cura verso il territorio e chi lo abita.
La scheda de Il Camino raccoglie menu, stagioni e il racconto completo di una tavola che Marradi custodisce con cura.
