ristorazione — Lurago Marinone · Lombardia
Nel cuore della Brianza comasca, un panificio artigianale custodisce la tradizione panificatoria pugliese con la stessa fedeltà con cui la si pratica nel Salento o nel barese. Il viaggio comincia dalla soglia.
Mauro e Licia La Notte hanno portato in via Carolina Litta Rusca ciò che conoscono da sempre: la panificazione pugliese, con i suoi ritmi, i suoi profumi e le sue forme. A Lurago Marinone, ogni mattina alle sette, la porta si apre su un angolo di Sud che non ha smesso di essere tale.
Il banco racconta tutto: focacce baresi ancora tiepide, panzerotti e rustici al forno, taralli in ogni variante, mozzarelle pugliesi e ricotte fresche, un banco salumi e formaggi selezionati. Chi entra per la prima volta si ferma, guarda e fatica a scegliere — esattamente come descrivono i clienti di lunga data.
Dietro il banco c'è il lavoro quotidiano di Mauro: pane di ogni tipo e forma, pasta fresca, calzoni, dolci. Niente è preparato altrove o il giorno prima. Le recensioni lo chiamano semplicemente «un maestro», e quella parola basta a dire quanto conti la mano di chi impasta.
Scopri i prodotti, gli orari e tutto ciò che Mauro e Licia preparano ogni giorno nella scheda completa.
