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ristorazione — Paris · Île-de-France
Nel diciassettesimo arrondissement di Parigi, a pochi passi dal Parc Monceau, Amunì porta in scena la Sicilia senza compromessi: cucina di tradizione, prodotti dell'isola, un indirizzo che si trova solo a cercarlo.
A due passi dal Parc Monceau, nel diciassettesimo arrondissement, una porta discreta introduce a un angolo di Sicilia nel cuore di Parigi. Amunì nasce come maison sicilienne: non un'idea generica di Italia, ma un indirizzo preciso, costruito attorno alla tradizione e ai prodotti dell'isola.
La sala accoglie con la misura raccolta di chi non cerca la grande scena ma la cura del dettaglio. È il formato giusto per una cucina che chiede attenzione: quella siciliana, fatta di materie prime portate direttamente dall'isola, che non si improvvisa e non si semplifica per compiacere il gusto internazionale.
Dai fornelli escono piatti che seguono la tradizione siciliana senza mediazioni: la cucina di Amunì è un lavoro di selezione prima ancora che di tecnica. Prodotti siciliani, ricette di territorio, un repertorio che Parigi conosce raramente con questa fedeltà alla fonte.
Un piatto siciliano a Parigi, fatto come si deve. La scheda racconta il resto.
