ristorazione — Castelletto Sopra Ticino · Piemonte
Sul Ticino piemontese, a Castelletto Sopra Ticino, una pasticceria artigianale tiene aperta la porta dalle sette del mattino: è Ale, fondata nel 2000 da Alessandro Papaleo, dove la produzione quotidiana è ancora tutta a mano.
Appassionato di pasticceria da sempre, Alessandro Papaleo ha aperto le porte di Ale nel 2000 a Castelletto Sopra Ticino. Da allora, ogni mattina alle sette la soglia si spalanca sulla stessa promessa: dolci fatti a mano, un profumo che precede ogni parola, e una cura che non ha mai cercato scorciatoie.
Il bancone è il cuore della casa: vetrina di dolci freschi preparati ogni giorno, gelati artigianali che cambiano con le stagioni, cioccolate calde servite nelle ore più fredde. È qui che si consuma il rito quotidiano del paese, tra una tazzina e un cornetto ancora tiepido, sei giorni su sette.
Dietro il bancone, il laboratorio lavora con materie prime a chilometro zero, scelta che Alessandro Papaleo ha fatto propria fin dall'inizio. La produzione è artigianale nel senso più concreto: ogni dolce nasce qui, impastato e rifinito a mano, senza delegare a nessun processo industriale ciò che la tecnica pasticcera sa fare meglio.
Dalla colazione agli eventi in catering, Ale Pasticceria accompagna ogni occasione con la stessa cura artigianale. La scheda racconta tutto.
