ristorazione — Sirmione · Lombardia
Sirmione sorge su una penisola che il Lago di Garda abbraccia da tre lati: un lembo di terra dove il passato romano affiora letteralmente sotto i piedi. Al Boccondivino ha scelto di costruire qui la propria cucina, in Piazzetta Mosaici, dove ogni pasto si consuma sopra la storia.
L'ingresso si apre in Piazzetta Mosaici 6, nel cuore del centro storico di Sirmione. Sotto il pavimento in vetro scorrono i resti di un antico frantoio romano: una soglia non solo geografica, ma temporale. Entrare ad Al Boccondivino significa varcare due epoche insieme, quella del lago e quella della pietra.
La sala è tenuta da Giulia, Erminio, Gianni e Rosa: quattro persone che gestiscono insieme cucina e accoglienza, con la cura propria di chi considera ogni ospite tale con la O maiuscola. È questa conduzione familiare a dare al locale il suo tono — preciso, caldo, senza formalità superflue.
In cucina, pasta e dolci nascono ogni giorno da zero. Lo chef lavora con tecniche di cottura a basse temperature e sottovuoto: un metodo che preserva i succhi delle carni e le proprietà organolettiche degli ingredienti, traducendo la tradizione in precisione senza rinunciare al sapore autentico.
Formaggi e salumi di alta qualità, una cantina vini ben fornita e pesci del territorio: la scheda completa attende oltre questa soglia.
