produttori — Polizzi Generosa · Sicilia
Nel cuore delle Madonie palermitane, a Polizzi Generosa, un borgo d'altura tra i più integri della Sicilia interna, la famiglia Iraggi conduce un'azienda agricola biologica dove il paesaggio non è sfondo ma protagonista di ogni scelta colturale.
Sulle Madonie, dove il clima fresco dell'altitudine rallenta i ritmi e affina i sapori, i fratelli Iraggi coltivano seguendo i principi dell'agricoltura biologica. Una scelta di metodo prima che di mercato: rispettare il suolo, non correggerlo, e lasciare che il territorio esprima ciò che sa dare.
Polizzi Generosa è da secoli terra di cereali e colture d'altura, dove il grano cresce lento tra i 900 e i 1000 metri sul livello del mare. In questo paesaggio di campi aperti e silenzi lunghi, la società semplice di famiglia lavora con la logica di chi conosce ogni appezzamento per nome e per stagione.
Ciò che la terra restituisce trova il suo tempo anche dopo il raccolto: la cura del prodotto biologico non si esaurisce in campo, ma continua nella gestione attenta delle fasi successive, dove la qualità si consolida prima di raggiungere chi la cerca. Un processo che la famiglia Iraggi segue dall'inizio alla fine.
Un'agricoltura familiare radicata nelle Madonie, che porta il nome di un luogo e la coerenza di un metodo. La scheda racconta il resto.
