Come nasce questa passione per l’arte della pizza che poi l’ha spinta ad aprire la Pizzeria Stragusto?

Questa passione si tramanda di generazione in generazione. È infatti cominciata con mio padre che ho seguito da giovanissimo. Motivato da questo amore per la pizza e trovandomi in un territorio che non offre tanto ai giovani dal punto di vista lavorativo, ho deciso di aprire la Pizzeria Stragusto nella quale offriamo pizza al taglio. Negli anni stiamo riscuotendo tanto successo e le soddisfazioni ci ripagano.

Che tipo di pizza possiamo gustare presso la Pizzeria Stragusto?

Ciò che ci differenzia è l’attenta selezione delle materie prime. Il nostro impasto è idratato al 90 %. Lo lasciamo lievitare per ben 48 ore con aggiunta di lievito madre. È un impasto leggero e facilmente digeribile. La nostra è una pizza alla romana quindi croccante. Nella farcitura valorizziamo i prodotti del territorio.

Quali sono le specialità di pizza che dobbiamo assolutamente assaggiare?

La pizza Stragusto. Nella farcitura regnano sovrane le cipolle di Tropea in agrodolce e la rucola. Le nostre pizze si distinguono perché sono cariche di ingredienti. Molto amate sono le pizze che richiamano i grandi piatti della cucina italiana come la pizza alla carbonara, la pizza all’amatriciana, la pizza con le polpette. Sono specialità che ci differenziano. Ci teniamo a rendere le nostre pizze gustose e al tempo stesso creative.

Quanto conta per lei l’estetica nella presentazione di una pizza?

Al giorno d’oggi è un fattore che conta tantissimo. In percentuale direi che rappresenta il 70%. È innegabile che al primo impatto si dà importanza a questo aspetto ma naturalmente una pizza eccellente non deve essere solo bella ma anche buona.

Secondo alcune ricerche di settore la pizza è diventata una sorta di convivio, un rituale in grado di stimolare il buonumore. Lei cosa ne pensa al riguardo?

La pizza unisce le persone. Grazie ad essa gli amici e i familiari si incontrano per condividere momenti di allegria. La pizza è un piacere al quale non si può rinunciare affatto.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

La soddisfazione dei clienti quando gustano le nostre pizze…

Quanto conta l’esperienza nel suo settore?

È importante. L’esperienza ti forgia. Molti pensano che con un anno di lavoro svolto si è già maestri. Io svolgo questo lavoro da quindici anni e mi rendo conto che ho ancora molto da imparare perché in questo settore non si finisce mai di crescere ed apprendere. Non smetto mai di migliorarmi per offrire il meglio alla mia clientela. Non sono mai contento di quello che faccio…devo fare sempre di più!

E il lavoro di squadra?

Devi essere bravo a concretizzarlo. L’armonia nell’ambiente di lavoro è di fondamentale importanza. Solo così si può lavorare in maniera eccellente.