Foto
Interni del locale

La cucina dell’Osteria Angelino ha alla base le ricette romane che si sono tramandate di generazione in generazione negli anni. Il menù è variegato e soddisfa ogni tipo di palato anche quello più esigente. I prodotti che sono alla base di ciò che mangerete con tanto gusto e passione, sono selezionati con cura da Emanuele Diez Antonelli, frutto di esperienza e talento nel campo della ristorazione.

Assieme ad un piatto gustoso potrete accompagnare vini eccellenti provenienti dai Castelli Romani e da una varietà di cantine vinicole di tutta la penisola italiana. In questa intervista Emanuele Diez Antonelli ci parla della sua motivata passione per la cucina romana e per la promozione dell’autentico Made in Italy in Spagna fornendo consigli e imput creativi a chi vuole intraprendere il suo stesso lavoro.

Com’è nata l’idea di promuovere il Made in Italy in Spagna?

È stata una proposta di un mio cliente spagnolo che era venuto a trovarmi nel mio ristorante a Roma. Voleva sapere il mio parere su quella che era la cucina diffusa fino ad allora in Spagna.  Grazie all’amore per l’arte culinaria italiana, io e la mia compagna, abbiamo voluto diffondere l’autenticità del Made in Italy a Malaga e abbiamo aperto una sede dell’Osteria Angelino anche qui, dopo il successo della sede a Roma.

Come definirebbe la cucina dell’Osteria Angelino?

È una cucina tradizionale, autentica e ricca di sapori veri.

Cosa significa per lei “mangiare sano e bene”? E come persegue questo obiettivo?

“Mangiare bene” e “mangiare sano” significa scegliere per le proprie pietanze prodotti genuini. Significa prestare molta attenzione alla combinazione di ingredienti salutari senza tralasciare i giusti tempi di cottura.

Foto
Bucatini con polpo e formaggio pecorino
Foto
Chef

A quali prodotti Made in Italy non rinuncerebbe mai?

Nella nostra Osteria utilizziamo solo ed unicamente prodotti italiani. Non rinuncerei mai all’olio d’oliva, alla pasta ai salumi, i formaggi, il vino di qualità. La qualità del Made in Italy fa davvero la differenza.

Nell’era di programmi televisivi come Master Chef, secondo lei un bravo chef quali competenze e capacità deve possedere?

Un bravo chef sa rispettare le tradizioni culinarie che si sono tramandate di generazione in generazione. Sa come combinare gli ingredienti giusti. Soprattutto ha un’ampia conoscenza di quest’ultimi. Deve avere passione e fantasia. Un bravo chef deve saper curare efficacemente l’aspetto del sapore. Alcuni lo tralasciano a dispetto della presentazione, dell’estetica del piatto.

Quali piatti dobbiamo assolutamente assaggiare?

Oltre alla varietà di antipasti consiglio le caramelle di Angelino. I piatti tradizionali romani come la zuppetta di cozze, i primi piatti come la carbonara e l’amatriciana, gli spaghetti alle vongole. Tra i secondi invece molto richiesti dalla nostra clientela sono i saltimbocca alla romana, il pollo alla cacciatora, il filetto di maiale. Tra i dolci non si può rinunciare mai alle deliziose crostate e il tiramisù.

Che tipo di atmosfera troviamo presso la sua osteria?

Da noi si respira l’atmosfera di una vera e osteria romana. Ad essa aggiungiamo un nostro inedito tocco di eleganza che valorizza l’italian style autentico. Accompagniamo il tutto con una selezione di brani musicali italiani come sottofondo.  Cerchiamo di far passare ai nostri clienti momenti indimenticabili. Il nostro servizio è impeccabile.

Foto
Carne di cervo con vino rosso e spezie
Foto
I vini

Com’ è strutturata la sua carta dei vini dell’Osteria Angelino?

È una carta ricca di vini italiani che provengono dai Castelli Romani, com’è di tradizione per ogni osteria romana. Abbiamo anche anche una varietà di rossi e bianchi eccellenti provenienti da altre regioni italiane come la Sicilia, la Toscana, il Veneto, la Puglia.

Quali consigli darebbe a chi vuole promuovere il Made in Italy all’estero?

Mantenere il proprio stile e le proprie tradizioni che all’estero vengono tanto apprezzate. Non dimenticare mai che è l’essenza originale di ciò che si promuove a far la differenza. Bisogna cercare di promuovere prodotti Made in Italy di qualità senza scendere a compromessi.

Progetti futuri…

Vogliamo continuare ad offrire il meglio per la nostra variegata clientela. Vorremmo allagare i nostri orizzonti verso qualche altra città spagnola. Per il momento ci focalizziamo su questa sede per migliorarla ed evolverla.

ID Anticontraffazione: 9906Mariangela Cutrone


Foto
news Mamma Mia, che buono! Un vero ristorante italiano in Portogallo
Foto
news Pasta e Basta, solo l’alta qualità del Made in Italy con un tocco di creatività   Pasta e Basta importa in Belgio solo prodotti Made in Italy di qualità privilegiando l’alta qualità e facendo conoscere i sapori unici e speciali del nostro Paese. Questa attività è nata nel 2000 dall’amore di Sabine per la cucina italiana che l’ha motivata a viaggiare in giro per l’Italia per ricercare direttamente dalle aziende produttrici i prodotti genuini e gustosi per consentire, ai ristoratori italiani in Belgio e non solo, di creare ricette e specialità con alla base quella qualità che fa davvero la differenza e che è una garanzia di successo all’estero. Nel corso degli anni Sabine ha collezionato tante soddisfazioni e successi che l’hanno spronata a creare un proprio cash and carry presso il quale nei weekend cucina piatti gustosi sperimentando sapori e ricette che non smette mai di inventare. Sabine si caratterizza per la sua creatività, la sua determinazione e la sua perseveranza. Queste doti innate e affinate con anni di esperienza nel settore gastronomico le hanno concesso la possibilità di mettersi continuamente in gioco in un settore in cui non si smette mai evolvere e aggiornarsi per stare al passo coi tempi e per soddisfare a pieno ogni esigenza di palato. Della sua storia di estimatrice e promotrice dei prodotti italiani di qualità in Belgio e dei suoi progetti futuri ci parla con tanta passione ed entusiasmo in questa esclusiva intervista
Foto
news Picci e Capricci, quando la tradizionale arte pasticcera si sposa con la creatività illimitata di Marco Andronico   La Pasticceria Picci e Capricci è il sogno divenuto realtà del cake designer di successo Marco Andronico. Situata nel cuore del Salento, precisamente a Sannicola in provincia di Lecce, Picci e Capricci è il luogo ideale in cui gustare una varietà di dolci gustosi e altamente creativi. Infatti nelle creazioni di Marco Andronico la “tradizione” si fonde a pieno con “l’innovazione”. Gustosi dolci tradizionali che si sono tramandati di generazione in generazione, vengono rivisitati con tanta competenza e maestria in qualcosa di unico e speciale che potrete gustare solo qui. Ne è esempio il Marcolino, un pasticciotto inedito con crema di nocciola e la linea omonima di semifreddi che stanno riscuotendo tanto successo nel territorio locale e non solo. Basti pensare che Michele Placido si è follemente innamorato di questa linea gustosa. Marco Andronico si distingue per la sua illimitata creatività e per il suo senso di umanità. Ha persino dedicato una parte della sua pasticceria ai più piccoli. Organizza periodicamente corsi di cake designer e decorazione dolci indirizzati anche ai bambini e alle persone più sfortunate come i non vedenti. È una persona molto attiva e curiosa che non smette mai di mettersi in gioco e imparare cose nuove da trasformare in idee per le sue specialità e torte personalizzate. Le sue doti e qualità emergono da questa esclusiva intervista che ci ha rilasciato in cui ci parla del suo amore illimitato per questo lavoro altamente creativo.  
Foto
news Lazio antico: oltre Roma, un’intensa regione da scoprire   Per un turista che proviene da lontano, Italia è pizza, Roma e poche altre cose. Persino noi italiani fatichiamo a vedere cosa c’è oltre la capitale che, estesa e ricchissima, si porta effettivamente dietro millenni di storia e di grandiosità. Eppure, il Lazio è una regione incredibilmente intensa, piena zeppa di luoghi da scoprire e di tradizioni antichissime che si tramandano ancora ai giorni nostri.