Deeg met steengemalen bloem
De basis van elke pizza wordt gemaakt met steengemalen bloem en ondergaat lange rijsprocessen, voor een lichte textuur en een goede verteerbaarheid.
Gastronomie · Cisternino (BR)
Restaurant en pizzeria d'autore in het historische centrum van Cisternino
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
TONIO CHEF verenigt pizza d'autore en Apulische keuken in het historische centrum van Cisternino. Tussen stenen stergewelven en de warmte van een imperiale open haard interpreteert chef Antonio Comes de traditie met creativiteit en seizoensgebondenheid, terwijl pizzabakker Michel Vitale deeg signeert dat bekroond werd bij de Pizza Pic Awards 2025. Drie ruimtes verwelkomen de gasten: de stenen zaal met open haard, de sfeer van de bistro en het terras voor avonden buiten.
Impasti e Pizza d'Autore – De kunst van de pizza, de authentieke smaak van Puglia
Impasti e Pizze d'Autore ontstaat uit het project van de Apulische pizzachef Antonio Bufano: een cateringservice gewijd aan privé-evenementen, feesten en toeristische verblijven.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Impasti e Pizze d'Autore is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
De ligging
Impasti e Pizze d'Autore staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de pizzeria
De basis van elke pizza wordt gemaakt met steengemalen bloem en ondergaat lange rijsprocessen, voor een lichte textuur en een goede verteerbaarheid.
De beleggingen veranderen met het seizoen, met geselecteerde grondstoffen uit de Valle d'Itria, die de smaken van de Apulische landbouwcyclus op tafel brengen.
Extra vergine olijfolie is aanwezig als structurele smaakmaker, gekozen uit lokale producties om zowel het deeg als de toppings te begeleiden.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Een zeer positieve ervaring. Gerechten bereid met verse, hoogwaardige ingrediënten. Alles is heerlijk, smaakvol en verfijnd. Een ontmoeting tussen traditie en experiment.»
«Ik ging naar deze pizzeria op aanraden van een vriendin. Een magische, ontspannen, gastvrije plek. De pizza, uniekkk!!! Kwaliteit, prijs perfect.»
«Uitstekend voorgerecht met verschillende gangen van zee en land, met royale porties. Pizza's voor elke smaak, geweldig deeg en rijzing, kwaliteitsingrediënten.»
«Karakteristieke en gezellige zaak. Vriendelijk en attent personeel.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Elke pizza ontstaat uit een met zorg bestudeerd deeg, vrucht van technisch onderzoek en respect voor de bewerkingstijden, bedoeld om lichtheid en verteerbaarheid te bereiken.
De keuze van de grondstoffen volgt het ritme van de seizoenen en geeft de voorkeur aan lokale producties uit de Valle d'Itria, waarbij de authentieke smaken van het Apulische gebied worden benadrukt.
Traditie en innovatie komen samen in originele creaties, waar verfijnde combinaties en aandacht voor detail pizza's tot leven brengen die de smaakpapillen verrassen.