Fagottini rosa con robiola e speck
De meest bekende specialiteit van het huis, gevulde verse pasta die de zachtheid van robiola verenigt met de hartigheid van speck in een verfijnd evenwicht.
Gastronomie · Marradi (FI)
Toscaans-Romagnoolse keuken en verse, met de hand uitgerolde pasta in Marradi
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Il Casolare ligt in de buurtschap Figacciolo, tussen de bossen en kastanjebomen van de Toscaans-Romagnoolse Apennijnen. Het moderne gebouw kijkt uit over de vallei met een weids panoramisch uitzicht, terwijl in de keuken de familie van Carlo en Elisabetta de traditie voortzet van een keuken op de grens, waar Toscane en Romagna met elkaar in gesprek gaan via ingrediënten uit de streek en ambachtelijke bewerkingen. De pasta wordt elke dag met de hand uitgerold, het vlees met zorg geselecteerd.
Aan tafel
Il Casolare is een restaurant met Toscaans-Romagnoolse keuken, geleid door de familie van Carlo en Elisabetta, midden in de natuur van Marradi.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Ristorante Il Casolare is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Ristorante Il Casolare staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De meest bekende specialiteit van het huis, gevulde verse pasta die de zachtheid van robiola verenigt met de hartigheid van speck in een verfijnd evenwicht.
Verse pasta met een rustieke smaak, vaak geserveerd met een sausje van prugnoli-paddenstoelen, een wilde ingrediënt uit de omliggende bossen.
Een van de belangrijkste hoofdgerechten, rundvlees van uitstekende kwaliteit, met zorg geselecteerd en bereid volgens Toscaanse traditie.
Dessert dat een van de symbolische vruchten van de streek rond Marradi in de schijnwerpers zet, met toewijding bereid volgens lokale recepten.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Verse, met de hand uitgerolde pasta, uitzonderlijk vlees, en dat alles in een schone en verzorgde omgeving, prachtig uitzicht, leiding en personeel op topniveau.»
«De fagottini die ik van harte aanraad!!! Het einde van de wereld! Als hoofdgerecht nemen we de Fiorentina en als dessert de budino alle castagne.»
«De eerste gangen worden allemaal streng met de hand bereid, elke dag opnieuw, en het vlees is van uitstekende kwaliteit. Desserts bereid met passie en vernieuwing.»
«Producten uit de streek van uitzonderlijke kwaliteit. Specialiteit zijn de fagottini, echt een aanrader, ze zijn geweldig. Personeel zeer gastvrij en vriendelijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De pasta wordt elke dag met de hand uitgerold, volgens de Romagnoolse traditie die tijd en vakmanschap vereist bij het bewerken van het deeg.
Het vlees op het menu wordt met zorg gekozen, met voorrang aan kwaliteit en herkomst om een hoog niveau in de hoofdgerechten te garanderen.
De keuken betrekt haar producten lokaal, van de grondstoffen voor de eerste gangen tot de bosvruchten die het Apennijnse landschap kenmerken.
