ristorazione — Trani · Puglia
Aan de haven van Trani, waar de vissersboten en de contouren van de Normandische kathedraal de Adriatische horizon tekenen, opent Vista Mare zijn overdekte terras aan zee. Een adres dat de dagelijkse versheid van de vangst tot uitgangspunt maakt.
Het overdekte terras kijkt rechtstreeks uit op de haven: enkele passen scheiden het net van het bord. Vista Mare heeft zijn verhaal op dit geografische voorrecht gebouwd — de Adriatische Zee binnen handbereik, Trani op de achtergrond met zijn kathedraal die boven het water oprijst. De sfeer is elegant en ontspannen, de zee is geen decor: zij is de reden achter elke keuze in de keuken.
De zaal ontvangt wie komt om te verblijven, niet alleen om te eten. De elegantie is ingetogen, de service gericht op kwaliteit. Vista Mare behoort tot de meest gewaardeerde restaurants van Trani — 4,6 op Tripadvisor in een veld van 297 adressen — en zijn reputatie steunt op consistentie: dezelfde zorg in de ontvangst, in de mise en place, in de keuze van de leveranciers.
Elke ochtend begint de selectie van de vangst opnieuw. Uit de keuken komen gerechten die de Apulische traditie respecteren en tegelijk bevragen: de linguine met kreeft, de rauwe visbereidingen — rode tonijn, roze garnaal, gemarineerde zalm met citrusvruchten en gin — en de risotto met zeevruchten. De techniek is aanwezig, maar overheerst nooit de grondstof.
Op de volledige pagina vindt u het seizoensmenu, de openingstijden, de contactgegevens en alles wat u nodig heeft om een tafel te reserveren aan de haven van Trani.
