ristorazione — Saint-Privat-des-Vieux · Occitanie
In het platteland van de Gard, op enkele kilometers van Alès, markeert een Italiaans uithangbord een onverwachte drempel. Erachter schuilt Sicilië: de familie Viola Carmelo bracht het hier in 2015, door een verlaten pizzeria nieuw leven in te blazen en om te vormen tot een authentiek bolwerk van eilandkeuken, met producten die rechtstreeks bij Siciliaanse leveranciers worden gekozen.
Eenmaal over de drempel, komt men in een zaak die een precies verhaal met zich meedraagt: op 12 mei 2015 opende de familie Viola Carmelo hier, op de plek van een gesloten pizzeria, en veranderde die in een restaurant met Siciliaanse keuken. Tien jaar familiebeheer, met een passie die van vader op zoon werd doorgegeven, hebben een herkenningspunt opgebouwd dat kilometers in de omtrek bekend is.
De eetzaal verenigt elke avond twee werelden: het lokale publiek van de Gard, dat van deze tafel hun favoriete restaurant heeft gemaakt, en de in Frankrijk gevestigde Italianen die hier een vertrouwde, familiale sfeer terugvinden. De attente service en de warmte van het onthaal — in recensies beschreven als een «coup de cœur» en als «je thuis voelen» — maken integraal deel uit van het verhaal.
De houtoven is het ambachtelijke hart van de keuken: de pizza's komen eruit met Mozzarella Fior di Latte en omvatten specialiteiten zoals de Pizza Cannolo, gevuld met pistachecrème en mortadella. Daarnaast wordt elke dag verse pasta — tagliatelle, gnocchi, linguine — met de hand huisgemaakt, samen met grote Siciliaanse specialiteiten zoals de Caponata, de Melenzana Parmigiana en de Arrancina.
Op de pagina vindt u het volledige menu, de openingstijden en alle aanwijzingen om Un Italiano Vero te bereiken, in het platteland van de Gard, nabij Alès.
