ristorazione — Castro Urdiales · Cantabria
Uitkijkend over de paseo marítimo (boulevard) van Castro Urdiales, waar de bries van de Cantabrische Zee door de deur naar binnen waait, brengt Tre Sorelle de Italiaanse keuken van familietraditie naar de kust van Cantabrië: een adres dat de stad tot het zijne heeft gemaakt.
Op de drempel van Avenida la Constitución 14 wordt de filosofie duidelijk: een familiebedrijf dat zijn band met de Italiaanse gastronomie wil doorgeven door de oorsprong ervan te bewaken. Het is geen slogan, maar het principe dat elke keuze op het menu stuurt, van de inkoop van grondstoffen tot de ontvangst van wie voor het eerst binnenkomt.
De zaal ontvangt een gevarieerd publiek, en het menu is zo opgezet dat niemand wordt buitengesloten: naast de traditionele gerechten staan er vegetarische gerechten en glutenvrije opties op, ook gedocumenteerd op FindMeGlutenFree. Een Italiaanse keuken die niet aan authenticiteit inboet, maar verschillende tafels weet aan te spreken, met evenveel zorg voor elk daarvan.
In de keuken gaat het werk ambachtelijk te werk: de pasta's worden met de hand gemaakt, de saus wordt zelf bereid, de pizza's — met huisgemaakt deeg en beleg — komen met evenveel aandacht uit de ovens als een romige carbonara die klanten steeds opnieuw bestellen. De tonijn in sesamkorst en de focaccia maken een repertoire compleet dat geen compromissen kent.
Elk gerecht dat op tafel komt, vertelt een precieze keuze van ingrediënten en methode. Bekijk het volledige menu en boek uw plaats bij Tre Sorelle.
