ristorazione — Sciacca · Sicilia
In het hart van het historische centrum van Sciacca, op een paar stappen van de haven en de zeepromenade, is Trattoria La Vecchia Conza een adres voor visgerechten dat al sinds 1997 standhoudt, trouw aan een eenvoudige belofte: verse vis, elke dag met zorg gekozen.
In de Via Pietro Gerardi, in het voetgangershart van Sciacca, staat de deur van de Vecchia Conza al sinds 1997 open. Bijna dertig jaar visgerechten in een historische buurt die naar zout en kalksteen ruikt: een adres dat de inwoners van Sciacca goed kennen en dat reizigers leren opzoeken, vaak op aanraden van wie er woont.
De zaal is die van een familietrattoria in de meest authentieke zin: Paolo Mandracchia is zowel eigenaar als chef, en de zaak draagt de stempel van wie kookt en ontvangt onder één dak. Wie hier aan tafel zit, spreekt van een sfeer die op zijn gemak stelt, waar de eigenaar de gasten laat voelen als thuis.
Aan het fornuis is de vis de hoofdrolspeler, elke ochtend met zorg gekozen. Het proeverijmenu van vijfentwintig euro biedt het gemengde voorgerecht van de zee — een reeks hapjes die met het seizoen verandert — en een duo van eerste gangen, waarbij de spaghetti met vongole (venusschelpen) het meest gevraagde gerecht van het huis blijft.
De volledige pagina vertelt over de gerechten, de formules en hoe u een tafel kunt reserveren in het historische hart van Sciacca, op een steenworp afstand van de zee.
