ristorazione — Umbertide · Umbria
Tussen de heuvels van Alta Umbria, in het kleine gehucht Calzolaro waar de provincie Perugia overgaat in de Toscaanse Valtiberina, bewaart een familierestaurant al meer dan tien jaar de smaken van een huiselijke keuken die nooit is opgehouden oprecht authentiek te zijn.
Op 15 maart 2015 besloten Marco Caproni en zijn vrouw Irina een historische ontmoetingsplek van het dorp om te vormen tot een trattoria waar elke gast zich thuis zou voelen. Elf jaar later is Volpelli uitgegroeid tot een erkend baken in Umbrië en de Toscaanse Valtiberina, gebouwd op een eenvoudig idee: goed koken met wat het gebied te bieden heeft.
De eetzaal ontvangt met de sfeer van wie zijn vak kent: als voorgerecht komen lokale vleeswaren en kazen op tafel, en elk gerecht wordt begeleid door een zorgvuldig samengestelde wijnkaart die de zoete smaken en intense aroma's van de Umbrische keuken weet te combineren. Op vrijdag verschijnt, in een ander register, ook een vismenu — op bestelling ook op de andere dagen van de week verkrijgbaar.
Uit de keuken komen dagelijks met de hand bereide tagliatelle, pappardelle, gnocchi, agnolotti en cappelletti in bouillon, aangemaakt met sauzen die het bos en het platteland vertellen: ragù van gans, wildzwijn, norcina, porcini-paddenstoelen. Bij de hoofdgerechten brengen de gebraden gerechten — scottadito-lamsvlees, gemengde grill van varkensvlees, kalfsbiefstuk — het oudste en meest herkenbare register van de Umbrische keuken naar tafel.
Op de volledige pagina van Trattoria Da Volpelli vindt u het seizoensmenu, de openingstijden en alles wat u nodig heeft om uw tafel te reserveren in Calzolaro di Umbertide.
