ristorazione — Genève · Canton Ginevra
In Genève, in het ritme van een stad die aan elke keuken ter wereld gewend is, kiest de Trattoria Da Donato ervoor trouw te blijven aan één streek: Puglia, met zijn verse pasta's, zijn visspecialiteiten en een directe gastvrijheid die zich niet laat improviseren.
Zodra men binnenstapt, maken de verwijzingen naar de traditie van Lecce — in de decoraties, in de materialen, in de ontvangst door wie de zaal beheert — meteen duidelijk dat dit geen doorsnee Italiaanse trattoria is. De familiale leiding vormt elk detail: de gezelligheid is geen intentie, het is de structuur zelf van de plek.
De hoofdzaal loopt over in een goed verlicht terras, beschut tegen het lawaai van de stad: twee aparte ruimtes, twee ritmes om te lunchen. Voor grotere gelegenheden — bruiloften, verjaardagen, zakelijke diners — biedt de banquetzaal plaats aan tot zestig personen, zonder dat de familiale sfeer verloren gaat in de omvang van het evenement.
Elke dag wordt de pasta met de hand bereid, met zorgvuldig gekozen ingrediënten: orecchiette, traditionele Apulische pastavormen die vers op tafel komen. Daarnaast maken de knapperige, huisgemaakte pizza's en de visspecialiteiten een menu compleet dat geen concessies doet aan de keuken van de Salento en de Adriatische kust.
Een gerecht dat de Salento naar Genève brengt: de pagina vertelt over ingrediënten, menu en hoe de trattoria te bereiken.
