ristorazione — Guidonia Montecelio · Lazio
Tussen de heuvels ten noordoosten van Rome, waar de velden tot aan de drempel van de zaak reiken, koos The Farm Agripub voor een zeldzaam model: de ingrediënten leggen slechts enkele meters af, geen kilometers, voordat ze op tafel komen. Een agripub die het woord landbouw serieus neemt.
De ingang komt uit op een ruime tuin waar gezinnen zich tussen het groen installeren, kinderen vrij rondrennen en volwassenen in alle rust een tafel kiezen. Het is een plek gemaakt voor het trage ritme van wie wil blijven, niet alleen eten: een landelijke binnenplaats waar gezelligheid al bij de maaltijd hoort, nog voordat het gerecht arriveert.
Binnen zijn de tapkranen van de ambachtelijke bieren het eerste detail dat opvalt: een zorgvuldige selectie van onafhankelijke brouwerijen, aangevuld met een wijnkaart met ruime keuze. Het personeel kent de producten en weet met kennis van zaken te adviseren. Dit is geen bijkomstig servicedetail: het maakt deel uit van het verhaal dat deze plek over zichzelf en het gebied wil vertellen.
De keuken werkt met de grill: T-bone steaks, arrosticini (gegrilde lamsspiesjes) en sappige rundvleeshamburgers zijn de specialiteiten van het huis, bereid met grondstoffen die lokaal worden geteeld en gefokt. De groenten worden geoogst op natuurlijke rijping, het vlees volgt de seizoenen en de rijping wordt met aandacht gevolgd. Slechts enkele velden scheiden de producent van het gerecht: de belofte van korte keten, letterlijk genomen.
Het gerecht dat op tafel komt vertelt over een precies gebied en een consequente keuze. Ontdek de volledige pagina van The Farm Agripub voor alle details.
