produttori — San Pietro in Cariano · Veneto
In de heuvels van de Valpolicella Classica, waar de provincie Verona enkele van de meest gevierde appellaties van Italië bewaart, bewerkt een familie al meer dan een halve eeuw haar grond met diezelfde zorgvuldigheid waarmee een grote wijn rijpt.
In de Valpolicella Classica, in San Pietro in Cariano, bewerkt de familie Sartori haar wijngaarden sinds 1970. Honderdzestig hectare eigen grond strekt zich uit over de heuvels rond Verona: een zeldzaam grondbezit, dat het bedrijf in staat stelt elke fase van het productieproces te beheersen, van wijngaard tot fles, zonder tussenschakels.
De grond wordt met respect bewerkt: sinds de oprichting hanteert de familie Sartori landbouwmethoden gericht op duurzaamheid, een streven dat elk seizoen op de velden begeleidt. De band met het gebied is niet alleen geografisch, maar vertaalt zich in een dagelijkse keuze voor de zorg voor de bodem en de omgeving.
Tijd is het ingrediënt dat de Amarone della Valpolicella DOCG Classico en Riserva onderscheidt: wijnen geroemd om hun diepgang en buitengewone rijpingsvermogen. Naast de Amarone brengt de traditionele techniek van het drogen van de druiven (appassimento) de passito-wijnen en de Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore tot leven, authentieke uitingen van deze appellatie.
In de kelderij nodigen vijf proeftochten — van de Metodo tot de Amarone — uit om dit verhaal van dichtbij te ontdekken.
