Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
ristorazione — Munich · Bavaria
In het hart van München, waar de stad stiller wordt, wacht een Italiaanse kelder uit 1924 op wie haar weet te vinden. Sironi & Mezzani is de plek waar twee jonge Italiaanse ondernemers ervoor kozen de keuken van het schiereiland naar München te brengen — zonder compromissen.
Het uithangbord aan Deisenhofener Straße 80 herbergt iets dat München nergens anders heeft: een Italiaanse kelder uit 1924, intact gebleven door een eeuw geschiedenis heen. Twee jonge ondernemers — de een uit Verona, de ander uit Milaan — hebben hem tot leven gewekt zonder zijn karakter te verraden, en maakten er hét referentiepunt van voor de Italiaanse keuken in de stad.
De eetzaal kijkt rechtstreeks uit op de historische kelder: een perspectief dat maar weinig restaurants ter wereld kunnen bieden. Dezelfde ruimte biedt plaats aan wijnproeverijen, bedrijfsevenementen en privéfeesten, waarbij de wijnselectie — met zorg samengesteld — een wezenlijk onderdeel wordt van het verhaal aan tafel.
In de keuken wordt de pasta elke dag met de hand gemaakt: een gebaar waarover niet onderhandeld wordt, en dat de gerechten de authentieke maat van de Italiaanse traditie teruggeeft. Het is deze trouw aan het ingrediënt — niet aan de mode — die verklaart waarom gasten terugkomen, en dan nog eens terugkomen.
Een precies adres, een eeuwenoud verhaal, pasta die elke ochtend vers wordt gemaakt. De pagina vertelt de rest.
