ristorazione — Giarre · Sicilia
In Giarre, in het hart van Sicilië aan de Ionische kust, ligt een adres dat de gastronomische traditie van het eiland herinterpreteert met precisie en creativiteit. SICÙ Osteria wordt vermeld door de Guida Michelin: een erkenning die voortkomt uit een keuken die geen kortere weg zoekt.
Via Calderai, in het historische centrum van Giarre: een karakteristiek gebouw bewaart SICÙ Osteria zoals men een familierecept bewaart. Chef Andrea koos dit adres om de eilandkeuken de waardigheid van een eigentijds verhaal terug te geven, gemaakt van lokale ingrediënten en precieze gebaren, zonder concessies aan het banale.
De zaal is elegant zonder afstandelijk te zijn: warm licht, verzorgde tafels, een gastvrijheid die meer dan één recensie vriendelijk en steeds beschikbaar heeft genoemd. Wanneer het seizoen het toelaat, verplaatst de bediening zich naar buiten, waar men onder de sterren dineert bij gedempt licht, en Giarre wordt de discrete achtergrond van een avond die geen haast heeft.
Van het vuur komen de specialiteiten die SICÙ herkenbaar hebben gemaakt: de linguine al nero (pasta met zwarte inktvissaus) die eerst met de ogen verovert, de spaghettoni met ansjovis, de pepata di cozze (gepeperde mosselen), de zeer verse rauwe vis. Elk gerecht ontstaat uit lokale producten en wordt opgemaakt met die maniakale zorg die klanten altijd beschrijven, ongeacht het gerecht.
Een verfijnd gerecht, ingrediënten uit de streek, een selectie Siciliaanse lokale wijnen: de pagina vertelt de rest van het verhaal.
