ristorazione — Napoli · Campania
Aan de boulevard van Napels en in het hart van de stad brengt Scicchitano tachtig jaar Napolitaanse zeevaarttraditie op tafel. Een visrestaurant met diepe wortels en een scherpe blik op wat de zee elke dag te bieden heeft.
Scicchitano komt voort uit een verhaal van tachtig jaar: Giuseppe is de derde generatie van een familie die de zee van Napels tot haar keuken heeft gemaakt. De naam draagt het gewicht en de gratie van 'A figlia d''o Marenaro, het restaurant dat in 1943 werd opgericht en waaruit alles is ontstaan, en dat Giuseppe heeft gekozen te vernieuwen zonder het te verloochenen.
In de zaal is Giuseppe net zo thuis als achter het fornuis: hij ontvangt elke gast met die discrete vakkennis die je erft, niet leert. De verzorgde omgeving, de twee locaties — één aan de Via Foria, de andere met uitzicht op de boulevard van Via Nazario Sauro — weerspiegelen een idee van gastronomie waarin het detail nooit aan het toeval wordt overgelaten, en de bediening integraal deel uitmaakt van het gerecht.
Van zijn vader erfde hij de kunst om oesters en schaal- en schelpdieren met precisie en respect te openen; van zijn moeder de passie voor de Napolitaanse keuken. De verse vangst wordt mosselsoep, spaghetti alle vongole, pasta uit de papillot en de voorgerecht Vesuvio: gerechten die niet het ongewone zoeken, maar de exacte smaak van de zee teruggeven.
Ontdek het menu, de twee locaties en het verhaal van Giuseppe Scicchitano in de volledige pagina van het restaurant.
