ristorazione — Casirate d'Adda · Lombardia
In de Bassa Bergamasca, waar de vlakte zich stil uitstrekt langs de Adda, ontstond Qvinto Gusto in juli 2024 uit de vastberadenheid van Marco en Zina: een project dat meer dan tien jaar rijpte, en dat in Casirate d'Adda een thuis vond met een Italiaanse keuken tussen grill en verfijning.
Al bij de ingang toont een vitrine de vleessneden die geselecteerd zijn voor de grill: een gebaar van transparantie dat vooruitloopt op wat komen gaat. Qvinto Gusto opende in juli 2024 in Casirate d'Adda, de vrucht van een droom die Marco en Zina meer dan tien jaar koesterden. De selectie van de grill vormt het hart van de kaart, aangevuld met zorgvuldig bereide vegetarische gerechten.
De hoofdzaal ontvangt gasten met een open haard die ook in de koude maanden warmte verspreidt en een intieme sfeer schept. Het personeel begeleidt met kennis van zaken door de wijnkaart en stelt bij elk gerecht doordachte combinaties voor: een bediening die in recensies wordt omschreven als attent en niet opdringerig, met evenveel aandacht voor de vleessneden als voor de etiketten in de kelder.
Uit de keuken komen gerechten die intensiteit en zorgvuldigheid in balans brengen: het gepocheerde ei met porcini en truffel, de risotto met truffel, porcini en boerenkool, de tartaar van rundvlees met merg — door wie hem proefde omschreven als spectaculair. Seizoensgebonden ingrediënten, met oog voor detail bewerkt, in een keuken die niet terugschrikt voor verfijning maar trouw blijft aan de Lombardische traditie.
Een restaurant dat de reis naar de Bassa Bergamasca waard is: ontdek de volledige kaart, de dagschotels en hoe u uw tafel reserveert.
