ristorazione — Fiumicino · Lazio
Aan de kade van Fiumicino, op een paar stappen van de vissershaven, is Portus een visrestaurant dat zijn verhaal bouwt op de versheid van de vangst en op een elegante zaal die uitkijkt op het dagelijkse ritme van de haven.
Via della Spiaggia 12 is geen adres als een ander: het ligt op een paar stappen van de vissershaven van Fiumicino, waar elke ochtend de boten hun vangst lossen. Portus is hier ontstaan, in deze directe dialoog met de zee, en verandert die nabijheid in een keukenverhaal dat precies is en zonder tussenpersonen.
De zaal ontvangt gasten met een zichtbaar houten plafond en stenen wanden: een warm en verzorgd register dat elegantie balanceert met een gevoel van authentieke geborgenheid. De ruimte is bedacht voor romantische diners en speciale gelegenheden, waar de zorg voor de omgeving integraal deel wordt van de maaltijd.
Van de crudo special tot de tartaar van rode garnaal, van de paccheri met kreeft tot de tagliolini met krab: de keuken van Portus werkt met precisie en creativiteit aan de grondstof. De meest persoonlijke signatuur is misschien wel de spaghettoni cacio e pepe met tartaar van rode gamba: Romeinse traditie en rauwe zee, in één gerecht.
Een adres waar de zee ongefilterd op het bord komt: bekijk het menu en reserveer uw tafel bij Portus.
