ristorazione — Forio · Campania
Op het strand van Chiaia, in Forio d'Ischia, is de zee geen decor: het is de keuken die al begint voordat je aan tafel gaat. Marechiaia vertelt het eiland via de vangst van de dag en de recepten die Ischia al generaties lang bewaart.
Marechiaia bereiken is al onderdeel van de ervaring: enkele minuten lopen vanaf de haven van Forio, langs de kust, en het restaurant verschijnt direct op het strand, met tafels op het overdekte terras met uitzicht op de baai van Chiaia. De ligging aan de zee — en het licht van de zonsondergang dat neerdaalt op de golf — is het eerste gerecht dat het restaurant serveert.
De binnenzaal, recent gerenoveerd in een moderne maritieme stijl, is elegant zonder overdaad: het soort omgeving dat ruimte laat voor het eten en het gesprek. Stefano, eigenaar van een familiebedrijf, leidt de gastvrijheid — een familiale aanpak die voelbaar is in de bediening, attent en hartelijk, ook op de drukste avonden, zoals vaste gasten opmerken.
In de keuken wordt gewerkt met verse vangst en lokale ingrediënten: de scialatielli allo scoglio (pasta met zeevruchten) en de paccheri allo scorfano (pasta met schorpioenvis) worden het vaakst genoemd in de recensies, samen met de coniglio all'ischitana (konijn op wijze van Ischia) — een specialiteit van het land die op het eiland al eeuwenlang samengaat met de zee. De alici pastellate (gefrituurde ansjovis) en de baccalà in umido met kappertjes en olijven maken het beeld compleet.
Van het strand van Chiaia tot aan tafel: het volledige verhaal van Marechiaia vindt u in de pagina, met gerechten, openingstijden en routebeschrijving.
