ristorazione — Cascia · Umbria
Tussen de heuvels van Cascia, in het gehucht Maltignano, bewaart een eethuis met Umbrische huiskost de traditie van truffel en houtoven, met de eenvoud van wie kookt voor gasten zoals men zou koken voor de eigen familie.
In Maltignano, een klein gehucht dat zich uitstrekt over de heuvels van Cascia, houden Rosa en Alberto de deur van La Lanterna open zoals men de deur van thuis openhoudt. Het etablissement is een ontdekking voor wie van de weg komt: men stuit er toevallig op, gaat naar binnen, en blijft. De familiale gastvrijheid is het eerste gerecht dat wordt geserveerd.
De eetzaal is groot, de tafels strekken zich uit voor families en gezelschappen, en het Menu Jolly (huisspecialiteitenmenu) bepaalt het ritme van de avond: een antipasto Maltignanese (voorgerecht op zijn Maltignanees) met een tiental gangen — truffel, porcini-paddenstoelen, wild zwijn, eerlijke gerechten uit de Umbrische traditie — gevolgd door pizza. De porties zijn die van wie niet wil dat iemand met honger opstaat.
De houtoven is het warme hart van het etablissement. De pizza komt eruit met rijkelijk beleg, zoals het past bij de hand van wie haar met zorg en zonder haast bereidt. Diezelfde zorg brengt, op bepaalde momenten van het jaar, de torte di Pasqua (paastaarten) voort — hartig en zoet — die klanten mee naar huis nemen zoals men een herinnering meeneemt.
Op de pagina vindt u het menu, de openingstijden en alles wat u nodig heeft om La Lanterna in Maltignano di Cascia te bereiken.
