ristorazione — Wien · Wien
In het zevende district van Wenen, waar historische koffiehuizen elkaar afwisselen met buurtwinkels, houdt een Italiaans uithangbord al sinds 1975 stand. Il Mare is de oudste pizzeria van Oostenrijk: een feit, geen slogan.
Sinds 1975 markeert een ingang in Zieglergasse 15, in het zevende district van Wenen, de grens tussen de Midden-Europese stad en Italië. Il Mare geldt als de oudste pizzeria van Oostenrijk: een record dat geen nostalgie is, maar de continuïteit van een duidelijke keuze, meer dan vijftig jaar volgehouden.
De zaak is groot, maar oogt niet zo: de eetzaal is verdeeld in meerdere intieme ruimtes, elk met een eigen maat. Het is de juiste geometrie voor zowel een snelle lunch als een diner dat uitloopt, van maandag tot zaterdag, met een keuken die open blijft tot 22:30 uur en een zaak die tot middernacht open is.
De keuken brengt de smaken van de Italiaanse en mediterrane gastronomie naar Wenen: pizza en traditionele gerechten, ook te bezorgen via Foodora en Wolt. De service, snel en efficiënt volgens wie er komt, is de maat van een organisatie die zich door de jaren heen heeft ingespeeld, niet geïmproviseerd.
Meer dan vijftig jaar Italiaanse keuken in Wenen, op een adres dat zichzelf niet hoeft opnieuw uit te vinden. De rest vertelt de pagina.
