ristorazione — Nocera Umbra · Umbria
In het hart van het middeleeuwse dorp Nocera Umbra, boven op de historische kern met uitzicht op de Umbrische vallei, koestert een familierestaurant de keuken van het gebied met de degelijkheid van wie elk ingrediënt bij naam kent.
Boven op de historische kern van Nocera Umbra, met uitzicht op het middeleeuwse Piazza Caprera, openbaart Ristorante Piazza Grande zich als een natuurlijke drempel tussen het dorp en de tafel. De tafels buiten op het pleintje, met de kerk op de achtergrond, verlengen de zaal naar het Umbrische landschap: een uitnodiging om te blijven, die de plek zelf lijkt te formuleren.
Twintig plaatsen, niet meer. De zaal is klein, een bewuste keuze, en reserveren is bijna een must. Gasten worden ontvangen door Stefano, zoon van het huis, met die directe vertrouwdheid die recensies beschrijven als een ontvangst tussen vrienden. Het is een huiselijke, zeldzame maat, die je al bij de eerste blik op de ruimte voelt.
In de keuken werkt de chef-moeder, hoedster van een Umbrische traditie die zich vooral uitdrukt in de lokale zwarte truffel: frittata al tartufo, tortellini, ravioli. Gerechten opgebouwd rond de grondstoffen van het gebied, zonder overbodige toevoegingen. De lumache staan op het menu als nog een authentiek gerecht, en het dessert verdient, volgens wie al aan die tafels heeft gezeten, het laatste woord.
Een tafel bij Piazza Grande reserveer je ruim op tijd. De pagina vertelt waar en hoe.
