ristorazione — Numana · Marche
Aan de kust van Numana, waar de Adriatische Zee de zonsondergang oranje en roze kleurt, houdt Ristorante Mariolino sinds 1977 een eenvoudige belofte hoog: de vis van de dag op tafel brengen, zonder omwegen, met het respect dat alleen een keuken aan de zee kan geven.
Ristorante Mariolino bestaat sinds 1977, opgericht aan de kust van Numana uit de liefde van een jong echtpaar voor dit stuk kust van de Marche. Bijna vijftig jaar onafgebroken aanwezigheid hebben een herkenbaar verhaal opgebouwd, waarin elk seizoen het ritueel van de opening herhaalt en elke gast de herinnering aan een eerder bezoek met zich meedraagt.
De zaal kijkt uit op de zee: op heldere avonden vangen de tafels de zonsondergang over de Adriatische Zee. Gastheer en gastvrouw zijn de familie Romagnoli — Manuel in de keuken, Solidea, Stefano en Alessia in de zaal — een leiding die, seizoen na seizoen, continuïteit van toon en gastvrijheid waarborgt, zonder dat er in de overdracht iets verloren gaat.
De brodetto marchigiano (visstoofpot uit de Marche) is de specialiteit van het huis: vis uit de Adriatische Zee, een dichte bouillon, het geduld van een garing die niet wordt ingekort. Daarnaast tagliatelle allo scoglio (verse pasta met schaal- en schelpdieren) en, op reservering, rauwe visgerechten, voor wie de vis in zijn meest directe vorm wil proeven. De grondstoffen zijn lokaal, versheid is een onmisbare voorwaarde.
In de volledige pagina: het seizoensmenu, de openingstijden en hoe u een tafel met uitzicht op de Adriatische zonsondergang kunt reserveren.
