ristorazione — Asse · Brabante Fiammingo
In het hart van Vlaams-Brabant, in Asse, heeft een familie afkomstig uit Ancona sinds 2005 een buitenpost van de authentieke Italiaanse keuken opgebouwd. Drie broers, een traditie van de Adriatische Zee en een menu dat met de seizoenen meebeweegt: hier begint het verhaal.
De broers Del Grosso komen uit Ancona, aan de Adriatische Zee, en openen in 2005 de deuren van Made in Italy in Asse. Een duidelijke keuze: geen idee van Italië naar België brengen, maar de keuken van thuis, die je thuis leert kennen nog voordat je haar in de keuken leert. Twintig jaar later is de zaak een herkenbare referentie in Vlaams-Brabant.
De kaart vertelt het seizoen: ravioli met verse truffel, paccheri met zeevruchten, carpaccio van rundvlees met truffel en truffelolie. De pasta's zijn vers, de grondstoffen met zorg geselecteerd. Op TheFork behaalt de zaak een 9,5 op honderdtien recensies: cijfers die spreken van een zaal die de verwachtingen van wie aan tafel zit niet teleurstelt.
In de keuken werkt chef Raffaele Del Grosso, bijgestaan door zijn moeder: een tandem die de herinnering aan de traditie en eigentijdse precisie samenbrengt. De culatello geserveerd met artisjokken en parmigiano reggiano, de guazzetto van venusschelpen en scampi, de zeebaars uit de oven met aromatische kruiden: gerechten die ontstaan uit een diepe kennis van de Italiaanse grondstof.
Het gerecht dat op tafel komt, is het afscheid van een hele reis. Deze pagina vertelt over het menu, de gastvrijheid en alles wat dit adres tot een referentie in Vlaams-Brabant maakt.
