ristorazione — Ospedaletto d'Alpinolo · Campania
In het binnenland van Irpinia, waar de heuvels van Ospedaletto d'Alpinolo eeuwenoude smaken bewaren, brengt een familierestaurant de Napolitaanse traditie naar tafel, met dezelfde zorg waarmee men een gast in huis ontvangt.
Gabriele en Anita openen de deur van I Sapori del Borgo met dezelfde vanzelfsprekendheid waarmee men de eigen voordeur opent. De familiale leiding is geen stijlkwestie: het is de manier waarop iedere gast met hartelijkheid wordt verwelkomd, zich verwacht voelt, en wordt voorgesteld aan een tafel die een precies stukje land vertelt.
De zaal draagt de sporen van een keuken die niets versimpelt: het antipasto di terra (voorgerecht van vleeswaren en kaas), met zijn lokale specialiteiten, komt overvloedig en verzorgd gepresenteerd op tafel, genoeg om de reis naar het dorp alleen daarvoor waard te maken. De wijnkelder, persoonlijk samengesteld, begeleidt elke keuze met een ruime selectie, die zowel de kenner als de nieuwsgierige gast kan bekoren.
Op het fornuis ontstaat de genovese, het symbolische gerecht van het huis en van de Napolitaanse traditie, bereid met zuivere producten uit de streek. Daarnaast brengt de verse pasta — ravioli gevuld met een crème van paddenstoelen, tagliatelle met vleessaus — het dagelijkse gebaar op tafel van wie met vakmanschap kookt, zonder ooit de gemakkelijke weg te zoeken.
Een authentieke tafel uit Irpinia, waar traditie en gastvrijheid hand in hand gaan. De pagina vertelt elk gerecht en elk detail van dit dorp.
