ristorazione — Fiumicino · Lazio
Langs de Via Portuense, waar de Tiber zich opent naar de zee van Fiumicino, houdt een adres al sinds 1950 stand: Ristorante Graziella draagt meer dan zeventig jaar keuken van zee en land in zich, in een stukje kust dat Rome altijd wist te bereiken.
Sinds 1950 heeft dit adres geen opzichtige uithangborden nodig: wie het kent, vindt het, wie het vindt, komt terug. De ingang aan de Via Portuense geeft toegang tot een zaak die decennia heeft doorstaan zonder aan modes toe te geven, en die haar reputatie heeft opgebouwd op de dagvangst, op de recepten van de Romeinse traditie en op een keuken die zich met evenveel gemak tussen zee en land beweegt.
De zaal ontvangt gasten in een verzorgde omgeving, waar de aandacht voor de service ook in de details te merken is: een tafel klaar binnen enkele minuten, zelfs bij volle bezetting, en personeel dat door gasten wordt beschreven als attent en vriendelijk. In het warme seizoen opent de ruimte zich naar buiten, en enkele tafels op de eerste rij zijn voorbehouden aan wie op zoek is naar een intiemer kader voor speciale gelegenheden.
In de keuken wordt dagelijks verse pasta met de hand bewerkt: het is een van de kenmerken die Executive Chef Flavio Scurta levend heeft gehouden, naast de dagvangst — van de mosselen soute tot de rauwe specialiteiten uit de vitrine — en de grote Romeinse klassiekers, tot en met de pizza uit de houtoven en het vlees van de grill.
Zesenzeventig jaar geopende tafel, tussen de Tiber en de zee van Fiumicino: de pagina toont het volledige menu, de openingstijden en hoe u dit historische adres aan de Via Portuense kunt bereiken.
