ristorazione — San Michele · Emilia-Romagna
In het platteland van Ravenna, langs de Via Faentina, bewaart een familierestaurant de gastronomische traditie van Romagna met dezelfde zorg waarmee men thuis pasta bereidt: gebaar na gebaar, seizoen na seizoen.
Langs de Via Faentina, net buiten Ravenna, herkent u de Casa delle Rose meteen: een familiebedrijf dat geen opzichtige uithangborden nodig heeft. De entree leidt naar een landelijke, warme ruimte, waar de ontvangst door terugkerende gasten wordt beschreven als hartelijk vanaf het eerste moment.
De binnenruimtes hebben de warmte van wie elk detail heeft doordacht om het de gasten naar hun zin te maken: geschikt voor een romantisch diner, maar ook voor een familiefeest met kinderen. In het warme seizoen verlengt de buitentuin, ingebed in het groen, de tijd aan tafel onder de hemel van de vlakte van Romagna.
De keuken is het onbetwiste hart van het huis: de pasta wordt zelfgemaakt volgens recepten die in de loop der jaren zijn verfijnd, van tagliatelle in bouillon tot crescentine met vleeswaren. Het menu volgt de seizoenen — artisjokkenflan, risotto met asperges en speck, gebraden varkensrug met hazelnootcrème — en het gegrilde vlees komt uitsluitend van lokale ketens.
Een gerecht dat een streek vertelt. De volledige pagina van de Casa delle Rose vindt u hier, met menu en contactgegevens.
