ristorazione — Locarno · Canton Ticino
Aan de Piazza Grande van Locarno, waar de bioscoop elke zomer de gebouwen in openluchtdecors verandert, zet Ristorante Cantina 1896 sinds 1896 een traditie voort van Ticinese keuken en passie voor wijn. Een drempel tussen het levendige plein en de intieme tafel, tussen traditie en beheerste vernieuwing.
Opgericht in 1896 op wat vandaag het kloppend hart van Locarno is, heeft de Cantina meer dan een eeuw doorstaan zonder de draad van haar identiteit te verliezen. De ingang aan Piazza Grande 26 is op zichzelf al een verklaring: men betreedt een plek die het verschil kent tussen mode en karakter, en al meer dan honderdtwintig jaar voor het laatste heeft gekozen, sinds de tijd dat het plein al het middelpunt van het stadsleven was.
De zaal loopt door naar het terras met uitzicht op het plein, waar tijdens het Locarno Film Festival en Moon&Stars de tafels zich vullen met een stad in feeststemming. Dezelfde ruimte ontvangt ook privéfeesten — verjaardagen, jubilea, bedrijfsevenementen, aperitieven — met een sfeer die van toon kan wisselen zonder aan warmte in te boeten, van de lunchpauze tot een avond op maat.
Uit de keuken komen de authentieke smaken van de Ticinese traditie — pasta, vlees, gerechten geworteld in de lokale herinnering — en de pizza met een bijzonder deeg, die in de recensies telkens weer terugkeert als het meest herkenbare gerecht van het huis. Het is geen opgewarmde nostalgie: het is kennis die met precisie wordt toegepast, in een keuken die weet waar ze naartoe wil en daar ook komt.
Wijnproeverijen met gastronomische combinaties, een kaart die met zorg is samengesteld en een plein dat op zichzelf al een schouwspel is: de rest vindt u in de pagina.
