ristorazione — Mannheim · Baden-Württemberg
In Mannheim, in de wijk Neckarau, houdt een Italiaanse familie een keuken in stand die zich niet naar modes richt. Augusta Due is een restaurant dat je herkent aan een gebaar: de kok die de keuken verlaat om te vragen hoe het was.
Voorbij de drempel van Augusta Due kom je binnen in een restaurant dat de achternaam van een familie draagt: de Scurti's. De vader, chef de cuisine, komt de zaal in om de gasten te begroeten en naar de maaltijd te vragen — een eenvoudig gebaar dat beter dan welk uithangbord ook vertelt wie deze zaak in Mannheim-Neckarau runt.
De zaal is modern en gastvrij, met oog voor detail zoals het een familiebedrijf betaamt waar de kinderen de bediening met persoonlijke aandacht volgen. Wanneer het seizoen het toelaat, verplaatst het verhaal zich naar buiten: de buitenruimtes zijn een van de meest gewaardeerde aspecten voor terugkerende gasten, en die keren vaak terug.
In de keuken wordt de pasta dagelijks vers gemaakt: lasagne, tagliatelle met scampi en artisjok, deeg dat het team met de hand bewerkt. Naast deze alledaagse traditie biedt de kaart ook verse, echte truffel en oesters — twee aanwezigheden die wijzen op een zorgvuldig gekozen inkoop, geen toegeving aan het toeristenmenu.
Een gerecht dat de avond afsluit zoals het moet. De pagina vertelt de rest: het menu, de details, hoe te reserveren.
