ristorazione — Gabicce Mare · Marche
In Gabicce Mare, waar de boulevard de haven raakt en de Adriatische Zee nog altijd het ritme van de dag bepaalt, opent Ristorante Anna sinds 1955 zijn deuren. Drie generaties van de familie Del Magna, een hut die een restaurant werd, verse vis die rechtstreeks uit de zee hiervoor komt.
Wat vandaag een restaurant is met uitzicht op de boulevard, was in 1955 een hut waar eten werd klaargemaakt voor de vissers die terugkeerden van de Adriatische Zee. De familie Del Magna heeft dat eenvoudige gebaar van gastvrijheid omgevormd tot een roeping die al drie generaties wordt doorgegeven, zonder het uithangbord ooit te verplaatsen van de precieze plek waar alles begon, dertig meter van de haven.
De eetzaal van Ristorante Anna is nooit een podium geweest voor signatuurkeuken: het is de plek waar de familie Del Magna al zeventig jaar ontvangt met dezelfde directe hartelijkheid van wie zijn gasten bij naam kent. De recensies keren met opvallende consistentie op dit punt terug: de bediening is familiaal in de meest precieze zin van het woord.
In de keuken komt het hoofdingrediënt uit de zee hiervoor: verse vis uit de Adriatische Zee, bereid volgens de maritieme traditie van de kust. De pasta wordt zelf gemaakt. De keuken van Ristorante Anna is trouw gebleven aan wat de vissers aan land brachten, en wat de familie al kookte nog voordat er sprake was van een echt restaurant.
Zeventig jaar van zee, familie en verse vis: de pagina van Ristorante Anna vertelt alles wat deze tafel, seizoen na seizoen, heeft opgebouwd aan de boulevard van Gabicce.
