ristorazione — Rovereto · Trentino-Alto Adige
In het historische centrum van Rovereto, langs Via Santa Maria, herbergt een oud gebouw een keuken die de traditie van de Napolitaanse pizza vermengt met de authentieke smaken van Trentino. RiPizziCo is een jong geleid restaurant-pizzeria, waar het deeg al vele uren aan het werk is voordat de lichten in de zaal aangaan.
De drempel van RiPizziCo overschrijden betekent een zaak binnengaan die is ondergebracht in een historisch gebouw in het centrum van Rovereto, waar de moderne zalen met hun karakteristieke kleuren een verzorgde en persoonlijke sfeer bieden. De leiding is jong en familiaal: elk detail van de service is op maat gedacht, met de aandacht van wie dit vak uit passie heeft gekozen.
De zaal is het toneel van twee formules bedoeld om te delen: de Giropizza Special voor zestien euro brengt voor elke twee gasten een pizza naar het midden van de tafel, gekozen uit meer dan dertig klassieke en gastronomische varianten; de risotto's all you can eat worden daarentegen op het moment zelf bereid, met wijn uit de streek, en volgens wie ze heeft geproefd is de ene nog lekkerder dan de andere.
De houtoven is het hart van de zaak en het startpunt van elke pizza. Elk deeg rust meer dan vierentwintig uur met natuurlijke rijzing, bewerkt met speciale, op steen gemalen meelsoorten — spelt, hennep, kurkuma, plantaardige houtskool, volkoren. Het resultaat is een lichte en licht verteerbare pizza, met een levendige en geurige korst, die ook de meest kritische smaakpapillen van de stad heeft overtuigd.
Carne salada, speck, formaggio vezzena, teroldego en radicchio uit Trentino: elk gerecht vertelt een precies stukje territorium. De volledige pagina staat klaar voor wie het menu wil ontdekken.
