produttori — Neive · Piemonte
Op de heuvels van Neive, in het hart van de Piëmontese Langhe, verbouwt de familie Ressia al bijna een eeuw eigen druiven op de Cru Canova. De weg die naar de kelder klimt, doorkruist zonovergoten hellingen waar iedere rij een precieze keuze vertelt: die van wie ervoor koos op de eigen grond te blijven.
Sinds 1930 bewerken de Ressia's deze grond: vandaag zijn het twaalf hectare op de Cru Canova, volledig in eigen beheer. Sinds 1997 leidt Fabrizio het bedrijf met agronomische precisie, en werkt daarbij uitsluitend met eigen druiven, geteeld op de zonovergoten hellingen van Neive. Een principiële keuze, in de meest letterlijke zin: geen aangekochte druiven, geen concessies aan de hoeveelheid.
In de wijngaard beantwoordt elke keuze aan een precies criterium: het bedrijf past geïntegreerde bestrijding toe en volgt het traceerbaarheidsprotocol Green Planet, methodes die de bodem en het evenwicht van de Cru Canova beschermen. Kwaliteit ontstaat niet alleen in de kelder: ze ontstaat in de manier waarop de grond seizoen na seizoen wordt behandeld, zonder te forceren wat de bodem uit zichzelf al te geven heeft.
In de kelder van Regione Canova werkt de tijd in stilte. De Barbaresco DOCG Riserva Canova is de topwijn: structuur, aanhoudende geuren en de elegantie die alleen de Cru Canova kan geven. Daarnaast vervolledigen Barbera d'Alba Superiore, Nebbiolo Langhe en Dolcetto een productie van ongeveer zevenentwintigduizend flessen per jaar.
Fabrizio en Debora ontvangen bezoekers voor verzorgde proeverijen, met combinaties van lokale worst- en kaassoorten en directe verkoop in de kelder.
