ristorazione — Melsungen · Assia
In Melsungen, in het hart van het Duitse Hessen, heeft een familie afkomstig uit Calabrië de deuren geopend van een authentiek stukje Italië. Reginella Rosticceria brengt naar Duitsland de recepten die al drie generaties worden doorgegeven, dezelfde passie en dezelfde ingrediënten, rechtstreeks geselecteerd uit het Zuiden, zonder compromissen.
Vijf jaar geleden koos een familie afkomstig uit Calabrië Melsungen om naar Duitsland te brengen wat ze het beste kennen: de authentieke keuken van Zuid-Italië. Vanaf de ingang voel je meteen het karakter van de plek. Het Certificato di Eccellenza (Certificaat van Excellentie) 2021 en het keurmerk top Food International bevestigen dat deze toewijding erkenning heeft gekregen ver buiten de grenzen van de Hessische stad.
De zaal is modern en gastvrij, maar wat werkelijk opvalt is de sfeer: wie binnenkomt vertelt zich meteen thuis te voelen, zoals in een klassieke Italiaanse eetgelegenheid. Elk ingrediënt dat op tafel komt, komt rechtstreeks uit Italië, met zorg geselecteerd uit Calabrië — een detail dat je in de smaak proeft en dat Reginella onderscheidt van elke benadering van de mediterrane keuken. De prijzen blijven eerlijk en toegankelijk.
In de keuken wordt de tijd gemeten in uren rijzen: het deeg rust achtenveertig uur voordat het wordt bewerkt, om een perfect luchtige, lichte en licht verteerbare rand te krijgen. Het bakken gebeurt in de traditionele houtoven, zoals het bij een echte Napolitaanse pizza hoort. Elke handeling in de keuken volgt ambachtelijke Calabrese technieken die geen kortere weg toelaten: dat is het geheim van een pizza die je bij de eerste hap herkent.
In het gerecht dat op tafel komt herkent men het Zuiden: Calabrese ingrediënten, langzaam gerezen deeg, houtoven. De klantpagina vertelt elk detail van dit familieverhaal.
