Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
ristorazione — Piacenza · Emilia-Romagna
In het centrum van Piacenza, waar de Povlakte zelden de Vesuvius ontmoet, heeft een pizzeria gekozen om geen compromissen te sluiten: Napolitaans deeg, ingrediënten uit Campania, authentieke friggitoria (Napolitaanse frituurspecialiteiten). Het zuiden, met precisie naar het noorden gebracht.
Viale Dante Alighieri, in het hart van Piacenza: hier heeft Spaccanapoli ervoor gekozen de traditie van de Napolitaanse pizza naar de Povlakte te brengen. Een precies adres voor wie iets anders zoekt dan het plaatselijke gemiddelde, al vanaf de drempel herkenbaar aan de geur die vanaf de straat binnenkomt.
Naast de pizza's biedt de zaal de volledige grammatica van de Napolitaanse friggitoria: gemengde cuoppi (papieren puntzakken met frituurspecialiteiten), aardappelkroketten, een trio arancini, mozzarella in carrozza. Een reeks bereidingen die Napels met dezelfde trouw vertelt als het hoofdmenu, en die vaste klanten inmiddels als een eigen ritueel beschouwen.
In de keuken volgt het deeg de tijden van de Napolitaanse rijzing, met gezwollen, zachte randen die het meest herkenbare kenmerk van het huis zijn. De grondstoffen komen uit Campania: mozzarella di bufala DOP, provola uit Agerola, pomodorini del Piennolo. De pizza Spaccanapoli — zoete salame Napoli, fiordilatte, stukjes mozzarella di bufala DOP en basilicumolie — is daarvan de meest directe synthese.
Een gerecht dat ook een intentieverklaring is: Napels in Piacenza, zonder omwegen. De pagina vertelt elk detail van het menu en van de kaart met grondstoffen.
