ristorazione — Altamura · Puglia
In Altamura, waar het brood eeuwenoude wortels heeft en de tafel een dagelijks ritueel is, brengt Pizzeria Soel het ambachtelijke gebaar van de gastronomische pizza: deeg met lange, natuurlijke rijzing, ingrediënten uit Slow Food-presidia en een houtoven die de cirkel sluit.
De deur van Soel gaat open aan Via delle Cappelle, in het hart van Altamura. De naam — Soel, 'liefde' in het Venetiaanse dialect — is al een manifest: een pizzeria die ontstaat uit een precieze keuze, namelijk om in de stad van het beroemdste brood van Italië een pizza te brengen die met dezelfde zorg voor de grondstof wordt bereid.
De zaal ontvangt gasten met de warmte van een familiebedrijf, waar elk lid van het personeel bijdraagt aan de gezelligheid. De eigenaars begeleiden de keuze tussen herwerkte klassieke pizza's en gastronomische creaties met gedurfde combinaties — rozen van mortadella, burrata, pistachekruim en citroen — met ingrediënten van lokale producenten en Slow Food-presidia.
In de keuken voltooit zich het portret. Florian, pizzabakker met meer dan twintig jaar ervaring, bereidt elke dag het deeg met natuurlijke rijzing: licht, licht verteerbaar, geurig. De houtoven doet de rest, en levert een pizza op die klanten beschrijven als een van de lekkerste die ze ooit hebben geproefd. Kwaliteit is geen belofte: het is het resultaat van een dagelijkse methode.
Op de pagina van Soel vindt u het volledige menu, de openingstijden en de contactgegevens om een tafel te reserveren of thuisbezorging aan te vragen.
