ristorazione — Vado Ligure · Liguria
In Porto Vado, waar de Via Aurelia uitkijkt op de aanlegplaats voor Corsica en de open zee, heeft een Napolitaanse traditie wortel geschoten tussen de Ligurische wateren: pizzabakkers sinds 1968, houtoven, Napolitaans deeg.
Uitkijkend over de haven van Vado Ligure ontvangt Lo Scugnizzo met de eenvoud van wie zich niet hoeft aan te kondigen: een intiem etablissement aan de Via Aurelia, open voor wie van de zee komt en voor wie op de overtocht wacht. De familiale leiding voelt men al voordat men aan tafel gaat, en de geur uit de oven wijst de weg.
Binnen heeft de zaal het karakter van plekken die blijven bestaan: weinig tafels, een intieme sfeer, een bediening zonder toneel die de gasten zich herinneren. Naast de pizza's biedt de keuken voor- en hoofdgerechten van de zee, die de seizoenen van de Ligurische Middellandse Zee volgen en verse, eerlijke ingrediënten laten spreken, zonder overbodige toevoegingen of concessies aan de mode.
Sinds 1968 is de houtoven het hart van de zaak. Het Napolitaanse deeg — hoge rand, open kruim, langzame rijzing — komt uit de oven met de zachte, luchtige structuur die in de recensies zonder aarzeling wordt beschreven. De pizza Scugnizzo, met tomaat, mozzarella di bufala (buffelmozzarella) en basilicum, is daarvan de meest herkenbare samenvatting.
Op de pagina vindt u het volledige menu, de openingstijden en alle informatie om Lo Scugnizzo in Porto Vado te bereiken.
