ristorazione — Regenstauf · Bayern
In Regenstauf, in het hart van Beieren, houdt Paradiso da Carlo sinds 2000 een echt Italiaans ritueel in ere: pizza en pasta zoals het hoort, geserveerd door Carlo zelf in een zaal die aanvoelt als een authentieke trattoria.
Sinds 1 december 2024 bevindt de nieuwe locatie van Paradiso da Carlo zich in het Sportcenter van de Eckert Schulen: een moderne ingang die toegang geeft tot een onverwachte sfeer, die van de Italiaanse trattorie's van weleer. Carlo runt de zaal persoonlijk vanaf de eerste dag, en in vijfentwintig jaar heeft hij een klantenkring opgebouwd die terugkomt uit gewoonte, niet toevallig.
In de zaal komen het menu van de Napolitaanse traditie en dat van de zee samen: elke dag verse huisgemaakte pasta, klassieke voorgerechten en visgerechten die met het seizoen wisselen. Een recensie vat alles samen in één zin: zelfs in Italië vind je niet vaak zo'n typisch restaurant. Woorden van een vaste gast, niet van een gids.
De houtoven staat centraal in het verhaal: hij bakt de pizza volgens Italiaanse traditie, met klassiek deeg maar ook varianten met spelt en volkoren op aanvraag. Wie glutenintolerant is, vindt hier een concreet antwoord: een glutenvrije lijn die apart wordt bereid en gebakken in een aparte oven, zonder risico op kruisbesmetting.
Vijfentwintig jaar authentieke Italiaanse keuken in het hart van Beieren, verteld in elk gerecht dat uit Carlo's keuken komt. De volledige pagina is een klik verwijderd.
