ristorazione — La Louvière · Wallonie
In het industriële hart van Wallonië, in La Louvière, houdt een pizzeria de Napolitaanse traditie levend met ambachtelijke nauwgezetheid. Dionigi is een van de zeven pizzeria's in heel België met een landelijk erkend kwaliteitslabel.
De drempel van Pizzeria da Dionigi overschrijden betekent binnenkomen in een van de zeven adressen in België die een kwaliteitslabel voor authentieke Napolitaanse pizza hebben ontvangen. Een zeldzame erkenning, niet verkregen om de bekendheid van de plek maar om de consistentie van de methode: deeg, baktijd en ingrediënten voldoen aan een precieze richtlijn, die wordt gecontroleerd en bevestigd.
De zaal ontvangt met dezelfde zorg die aan het deeg wordt besteed. Voor stelletjes een speciaal menu met hartvormige pizza's en een fles wijn; voor kinderen de box enfant (kindermenu) met een mini-pizza en een klein cadeautje. Elk detail is bedacht om van de avond een succes te maken, niet alleen van het gerecht.
In de keuken wordt het deeg met de hand bewerkt tot het de luchtige structuur bereikt die klanten in dialect omschrijven: 'a pasta è bella areata (het deeg is mooi luchtig). Bufala campana (buffelmozzarella uit Campania), 'nduja calabrese (Calabrese smeerbare worst), friarielli napoletani (Napolitaanse broccoletti) en guanciale (varkenswang) komen rechtstreeks uit Italië: het zijn precies deze ingrediënten die het verschil maken tussen een Napolitaanse pizza en de imitatie ervan.
De pagina beschrijft het volledige menu, de openingstijden en hoe te bestellen — ook aan huis, voor wie Napels liever tussen de eigen vier muren beleeft.
